Как правильно посолить скумбрию дома: лучшие рецепты

И снова здравствуйте, дорогие ценители хорошей кулинарии! Давайте продолжим интересную тему солений, и я расскажу вам, как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях.

Сегодня предлагаю вашему вниманию интересные рецепты приготовления вкусной рыбки, которые не сложно сделать самому.

Для начала расскажу о тонкостях выбора продукта и об нюансах последующего приготовления.

Какая посуда понадобится для приготовления

Чтобы правильно приготовить скумбрию понадобятся такие кухонные принадлежности:

• нож и разделочная доска;
• кастрюля для маринада;
• банка или контейнер;
• глубокая миска;
• целлофановый пакет.

Одним из самых трудоемких процессов является разделывание рыбы. Сначала следует срезать плавники, хвост и голову, а затем делается надрез и удаляются внутренности.

Затем тушку следует промыть и обсушить бумажным полотенцем. Можно приготовить рыбу целиком. А чтобы сделать соление быстро нужно порезать ее кусочками.

Полезные советы по засолке

Чтобы выполнить засолку стоит выбрать рыбу среднего или большого размера. Маленькие особи слишком костлявые и нежирные.

Рекомендуется солить свежезамороженную рыбу, а также подойдет и свежая. Выбирая продукт, обратите внимание на цвет.

У свежей рыбины оттенок будет светло-серый и без желтизны. Глаза при этом будут светлые.
Полезные рекомендации помогут выполнить засол правильно:

1. Скумбрию можно засолить методом сухого посола. При этом подготовленную тушку натирают перцем, солью и другими пряностями. Затем рыба будет солиться в пакете в холодильнике несколько дней. Затем соленье промывается от соли в воде.
2. Чтобы рыбка быстрее засолилась, ее стоит порезать на отдельные куски.
3. Солить можно как замороженную, так и свежую скумбрию.
4. Для приготовления нужно найти не окисляющую емкость. Лучший вариант керамика, пластик и сталь.
5. После засолки блюдо нужно положить в холодильник или погреб.
6. Рецепт предполагает использование крупной соли, но обычной, а не йодированной.

Для придания блюду необыкновенного аромата, необходимо добавить лаврушку и перец горошком. Особый вкус обеспечит гвоздика, кориандр и душистый перец.

Полезные советы подскажут, как можно приготовить красивую и вкусную рыбку.

Популярный рецепт без рассола

По этому рецепту можно сделать очень вкусную соленую рыбку. Рассмотрим рецепт пошагово.

Для приготовления вам потребуются такие компоненты:

• три ложки соль и смесь перцев;
• скумбрия;
• две лукавицы;
• две чайные ложки 9 % уксуса и ложка сахара;
• лимон и две ложки подсолнечного масла.

Вот основные этапы приготовления:

1. Сделайте надрез в рыбе и вытащите внутренности. Также отрежьте голову.
2. Рыбу тщательно промойте.
3. Разрежьте скумбрию на две части.
4. Соль перемешайте с перцем и натрите рыбу. Затем сложите обе половинки и заверните в пакет. Положите его в холодильник на сутки, а затем промойте.
5. Затем делаем маринад с луком. Нарежьте его полукольцами, положите в миску, добавьте сахар и уксус. Долейте кипяченую воду, размешайте и примните лук, чтобы он дал больше сока. Оставьте мариноваться на 10 минут.

В завершение кусочки выложите на блюдо, и сбрызните растительным маслом и уксусом. Сверху положите маринованный лук.

Как приготовить рыбку можно посмотреть на видео.
Таким способом можно приготовить и селедку.

Вкусная пряная рыбка

Для этого рецепта скумбрии в рассоле вам потребуются такие компоненты:

• 800 гр скумбрии;
• литр воды;
• половина чайной ложки зерна кориандра;
• 7 штук гвоздик;
• 5 горошин душистого перца и столько же лавровых листиков;
• 5 столовых ложек соли;
• 40 гр сахара;
• 9 % уксус 30 мл.

Готовить нужно так:

1. Замороженую рыбу немного разморозьте. Промойте и уберите середину из каждой тушки, а также удалите хвост и голову.
2. Сделайте рассол. Для этого закипятите воду со специями. Когда раствор остынет положите уксус.
3. Порежьте рыбку на несколько частей, которые положите в стеклянную банку.
4. Залейте продукты остывшим рассолом, чтобы он их полностью покрыл.
5. Оставьте на ночь в холоде.

Как быстро посолить

Не все любят слишком соленую рыбу. А нежную и слабосоленую скумбрию можно сделать всего за пару часов. Такое блюдо можно подать с картошкой или в качестве закуски.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• скумбрия;
• соль, перец и лаврушка;
• лук;
• вода.

Готовить следует так:

1. Для рассола луковицу порежьте на 4 части. Налейте в кастрюлю 400 мл воды и поставьте на огонь. Затем насыпьте 1,2 ложки соли, перец и лавровый лист. Туда же положите и дольки лука. Маринад варите на медленном огне под крышкой в течение 10 минут, а затем оставьте остывать.
2. Подготовьте рыбу и порежьте ее порционными кусками.
3. Положите ее банку, а затем залейте теплым рассолом. Емкость поставьте в холодильник на два часа. Можно подать с маринованным луком и зеленью.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами и положите его в миску.
5. Налейте в лук немного воды и уксуса, а затем добавьте черный перец, соль и сахар. Лук разомните, чтобы он дал сок, и оставьте мариноваться на 15 минут.

Скумбрия кусочками

В маринаде можно приготовить и рыбку кусочками. Готовится такое блюдо должно в течение трех дней. Для этого соления используется такая приправа, как корица.

Через несколько дней можно получить необыкновенно вкусные и ароматные кусочки.
Для рецепта понадобятся такие продукты:

• 600 гр скумбрии;
• литр воды;
• чайная ложка корицы;
• соль, лавровый лист и перец

Готовить рыбку нужно так:

1. Срежьте с тушки, плавники, хвост и плавники, а затем уберите внутренности и промойте.
2. Филе нарежьте небольшими кусочками. Затем вскипятите воду, положите соль, корицу, лаврушку и перец. Пусть раствор покипит немного.
3. Перемешайте маринад и остудите. Затем полейте рассолом рыбу и поставьте на трое суток.

Засолка свежезамороженной скумбрии

Со свежемороженой рыбой рекомендуется использовать гнет, чтобы кусочки хорошо пропитались рассолом.

При этом понадобятся такие компоненты:

• 3 рыбины;
• 3 столовых ложки соли и 3 чайных;
• перец 1,5 ч.л.

Готовить следует так:

1. Тушку почистите, уберите хвост и плавники, а затем промойте ее.
2. Вдоль брюшка разрежьте на две части. Из филе уберите хребет и кости.
3. Натрите поверхность скумбрии специями.
4. Положите поверх крышку, а затем приложите какой-нибудь тяжелый предмет и оставьте на 10 часов.

Скумбрия с кориандром и базиликом

Существует еще интересный рецепт рыбки быстрого засола. При этом ее можно засолить за одни сутки. К рыбе идеально подходит гвоздика, кориандр и базилик.

С их добавлением рыбка получается более душистой.
Для рецепта понадобятся такие продукты:

• лаврушка;
• основной ингредиент;
• по чайной ложки кориандра и базилика;
• пару соцветий гвоздики;
• две ложки соли и одна сахара;
• вода.

Вот способ приготовления:

1. Чтобы сделать маринад налейте в кастрюльку стакан воды, положите сахар, соль, пряности и лавровый лист.
2. Доведите до кипения и уберите с плиты. Размешайте ложкой, чтобы сахар и соль растворились.
3. Рыбу разделайте. При этом нужно убрать плавники и голову, а также срезать темную пленку и удалить середину.
4. Тушку обсушите, и нарежьте небольшими кусками. Положите их в стеклянную банку, а затем залейте рыбку сделанным маринадом.

Необходимо выдержать рыбу в холодильнике одни сутки. Затем подайте ее с отварным луком и картофелем.

Способ посолить целиком

При таком способе копчения рыбка будет выглядеть, как копченая, но при этом не будет подвергаться тепловой обработке.
Подготовьте:

• 3 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли с горкой;
• 1,5 столовых ложки сахара;
• 2 столовые ложки черного чая;
• три горсти луковой шелухи;
• 1,5 литра воды.

Готовить следует так:

1. Для рассола поставьте кастрюлю с водой на огонь.
2. Положите пряности и шелуху лука.
3. Подождите, пока закипит рассол, а затем проварите его около 5 минут под закрытой крышкой.
4. Снимите с огня и процедите раствор.
5. Рыбу хорошо очистите, и промойте проточной водой.
6. Тушки положите в подходящую емкость и залейте раствором.
7. Накройте крышкой и оставьте солиться на 12 часов. После этого положите емкость в холодильник. За день нужно по два раза переворачивать рыбки.

Через 4 дня можно приниматься за еду.

Рецепт с горчицей

Если вы любите более острые блюда, то можно попробовать вариант с горчицей.

Для него вам нужно подготовить такие продукты:

• тушку рыбки;
• литр воды;
• 50 гр соли и 25 гр сахара;
• 10 гр порошка горчицы;
• парочку листов лаврушки;
• перец горошком;
• 20 мл растительного масла.

Готовить следует так:

1. Рыбину разделайте, хорошо очистите, промойте и поделите на небольшие куски.
2. Все специи положите в воду и кипятите 7-9 минут.
3. Маринад остудите и наполните им посуду с подготовленными кусками.
4. Переставьте банку на 2- е суток в холодильник.

Великолепное блюдо с острым вкусом готово.

Используя полезные рекомендации от опытных поваров можно приготовить соленую качественную рыбку своими руками, а не приобретать продукт втридорога.

Если вы знаете интересный способ засола, то напишите о нем в комментариях. Если вам понравилась статья, то поделитесь новыми советами с вашими друзьями.

На сегодня у меня все. Пока — пока!