Что такое глютен и почему он вреден для взрослых и детей

Доброго времени суток, дорогие друзья! Оказывается, непереносимость глютена может стать самой настоящей проблемой .Глютен-что это и почему он может быть вреден вреден? Рассмотрим подробнее в статье.

Не всем людям подходит продукция, в составе которой есть белковая клейковина. Данный компонент относится к белкам, но он может принести большие неприятности организму.

Чтобы подробнее разобраться с этой проблемой, необходимо выяснить, что такое глютен и почему он вреден.

Глютен-что из себя представляет

Глютен – это натуральный белок растительного происхождения. Он представляет собой обычную клейковину, которая содержится в зерне.

Глютен или клейковина содержится в муке, что не позволяет ей рассыпаться при замешивании теста. В организме этот компонент отвечает за перемещение витаминов группы А и С.

Замены этому веществу еще не придумали и наш организм сам способен его вырабатывать.

Глютен содержится во многих видах злаковых культур – пшенице, ячменной и ржаной. При соединении муки с жидкостью молекулы белка создают клеящую основу.

Чем больше клейковины в муке, тем более ценной она считается. Вещество делает мучные изделия более пышными. Кроме того, данный компонент защищает готовый продукт от плесени и засыхания.
Он также содержится в продуктах, в которых есть зерно — в пиве, в соевом соусе, в водке и макаронных изделиях.

Симптомы непереносимости

К недостаткам глютена стоит отнести его особенность воздействовать на организм в виде непереносимости. Есть даже болезни, которые может вызывать данный продукт.

Раньше считалось, что основной симптом проявляется в виде диареи. Но сейчас медики утверждают, что 40 % заболеваний желудочно-кишечного тракта связаны с данным продуктом.

Стоит провести обследование, если наблюдаются следующие симптомы:

1. Болезненность в области живота.
2. Вздутость и метеоризм.
3. Диарея.
4. Аллергия.
5. Плохой аппетит и тошнота.

К дополнительным признакам относится сыпь, диарея и покраснения. У взрослых непереносимость данного продукта проявляется в головных болях, онемении конечностей, усталости и плохом самочувствии.
До года непереносимость данного компонента встречается редко, так как для кормления используется меньшее количество продуктов.

Для детей опасны такие симптомы:

1. Диарея с зловонием и пенистым выделением.
2. Медленный набор веса.
3. Дерматит, шелушение кожного покрова.
4. Гипотония мышц.

С возрастом могут и добавиться дополнительные признаки – слабость костной ткани, ломкость ногтей, анемия и неровная осанка.
Чувствительность к глютену называется целиакией.

Патология проявляется неприятием иммунитетом данного компонента.

Глютен-польза и вред

Рассмотрим, в чем польза этого вещества.

В глютене находятся компоненты, которые не синтезируются нашим организмом:

1. Метионин участвует в процессе образования гемоглобина.
2. Лизин способствует росту тканей.
3. Треонин положительно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта.

Также в глютене присутствуют такие витамины, как А, Е, В, фосфор и кальций.

Итак, вот полезные свойства данного компонента:

1. Восстановление тканей.
2. При низком гемоглобине нормализует его уровень.
3. Восстанавливает работу пищеварительной системы.
4. Способствует укреплению костей.

В чем заключается вред глютена

Теперь разберемся, есть ли вред от данного вещества и как он проявляется.

Некоторые специалисты по правильному питанию рекомендуют отказаться от продуктов с содержанием глютена, особенно после 40 лет.

Вредное влияние отражается на пищеварительной системе. Кишечник покрыт ворсинками изнутри. Клейковина их обволакивает и не дает организму получить полноценные питательные компоненты.
Глютен может оказывать негативное воздействие на нервные окончания. При этом ослабевает передача импульсов в головной мозг, что влияет на ухудшение памяти.

При этом глютен потребляемый в больших количествах может накапливаться в организме. Глютен может вызвать такие болезни, как диабет, зоб и даже рассеянный склероз.

Врачи рекомендуют отказаться от глютена при наличии следующих болезней:

• остеопороз;
• анемия;
• псориаз;
• болезнь Паркинсона и Альцгеймера;
• депрессия и усталость;
• артрит;
• опухоли;
• запоры;
• проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Пациенты с эпилепсией, рассеянным склерозом и шизофренией чувствуют себя лучше после исключения продуктов с глютеном.

Продукты с содержанием глютена

Узнаем, в каких продуктах присутствует глютен. Клейковина содержится в растительной пище. Это основной белок , формирующий структуру клетки. Итак, вот где содержится глютен:

1. Хлебобулочные изделия.
2. Злаковые культуры.
3. Каши, отруби, крупы и белая мука.

Кстати, данный компонент содержится и в овсянке, поэтому хлопья и каши из этого продукта под запретом. Может присутствовать глютен и в таких продуктах, как крабовые палочки, заправки для салатов и шоколадные батончики. Есть клейковина и в мясных продуктах.

Питание без глютена

При подозрении на наличие чувствительности к данному компоненту стоит пересмотреть свой рацион питания. Каждый рецепт должен выполняться из продуктов без этого компонента.
Итак, вот список продуктов без глютена:

1. Гречневая, кукурузная и рисовая крупа.
2. Лапша из риса или гречки.
3. Кисломолочные и молочные продукты.
4. Всевозможные масла.
5. Бобовые продукты.
6. Тыквенные семена и подсолнечника.
7. Мясо, рыба и птица без панировки.
8. Яйца.
9. Сухофрукты.
10. Напитки – соки, чаи и компоты.

Попробуйте такое питание хотя-бы в течение месяца, и вы ощутите разницу. При этом из организма выводятся все вредные вещества.

Также можно потерять вес. Если подобрать разнообразное и сбалансированное питание, то не будет ощущаться чувство голода.

Теперь вы владеете всей необходимой информацией об этом растительном белке. Составьте правильно свой рацион и соблюдайте все рекомендации. Заботьтесь о здоровье.

До новых интересных встреч, друзья!