Традиционный и необычный рецепт хачапури с сыром: готовим пошагово

Здравствуйте, мои дорогие любители вкусно поесть! Сегодня мы немного коснемся грузинской кухни, а именно, узнаем, что из себя представляет настоящий рецепт хачапури с сыром.

Выясним особые тонкости готовки хачапури у разных народностей. Это необычное и ароматное блюдо может быть приготовлено из разных видов теста и по разным рецептам.
Давайте выясним, как готовить такое блюдо в домашних условиях, а некоторые рецепты рассмотрим пошагово.

Что такое хачапури

Сначала разберемся, что из себя представляет тесто для создания хачапури. Приготовить блюдо можно из слоеного, из пресного и из дрожжевого теста.
Считается, что настоящее тесто делают на мацони. Этот кисломолочный продукт можно сделать самостоятельно.

Для этого нужно подогреть три литра молока, положить к нему 2 столовые ложки сметаны, а затем закрыть посуду крышкой и обмотать в полотенце. Продукт должен настояться 2 часа, а затем его ставят в холодильник.

Нужно подождать, когда масса загустеет. Если мацони нет, то можно сделать на кефире.
Разной может быть и форма хачапури. Их делают закрытыми или открытыми, а также овальными, треугольными, а также имеющими вид конверта.

Особенно важно, чтобы слой теста был тонким, чем тоньше, тем лучше.

Делать лепешки можно на сковороде или в духовке. Полученное блюдо смазывают растопленным маслом.

Какой сыр выбрать для хачапури?

Традиционно для приготовления хачапури применяется имеретинский сыр, но также подойдут рассольные или мягкие сыры, например брынза или сулугуни.

Пользуется популярностью и хачапури с сыром и творогом.
В начинку часто добавляют рубленную зелень: укроп, кинзу и петрушку. Также в начинку могут добавляться и такие продукты: грибы, картошка, ветчина и мясной фарш.

Немного интересной информации о хачапури

Хачапури все считают грузинским, но если точно, то оно кавказское, ведь каждый регион может предложить свой рецепт блюда.

Слово хачапури переводится, как хлеб и сыр. Хачо – это хлеб, а пури – сыр.

Блюдо существует уже очень давно.
В зависимости от региона это блюдо может иметь разный внешний вид и вкус. Лепешки по-аджарски имеют вид лодочек.

А изделие по-мергельски имеет круглую форму. Оно фаршируется имеретинским сыром.

Секреты приготовления

В интернете есть большое количество интересных рецептов с фото. Но есть определенные правила, которые применимы для любых рецептур.
Количество муки указывается, но в разных рецептах этого продукта может потребоваться больше или меньше.

Текстура теста должна быть мягкой, не нужно использовать много муки. Оно должно отлежаться какое-то время.

Если сыр пересоленный, то его нужно вымочить в течение нескольких часов.

Самые вкусные рецепты

Итак, давайте рассмотрим самые интересные рецепты.

Рецепт хачапури по-аджарски

Тесто для таких лепешек делается на основе дрожжей, на опаре. Хачапури имеют вид лодочек с запеченным внутри яйцом.
Для приготовления блюда с начинкой и яйцом вам понадобятся такие ингредиенты:

• теплая вода и молоко 1 стакан;
• пакетик дрожжей;
• 3 ложки масла;
• яйца;
• ложка сахарного песка;
• 0,5 кг муки.

Готовить нужно так:

1. Сделайте опару, и на ее основе замешивается тесто.
2. Пока оно поднимается, сделайте начинку.
3. Натрите 0,5 кг сыра на терке и добавьте два яйца.
4. Начинку посолите, добавьте зелень и специи.
5. Поделите на 6 частей и из них раскатайте лепешки.
6. На середину выложите начинку и распределите ее.
7. Вылепите лодочку.
8. Выложите хачапури на пергамент и пеките в духовом шкафу до полуготовности.
9. Перед тем как тесто поджарится, в середину лодочек разбейте сырое яйцо и добавьте зелень.

Хачапури по-грузински

Чтобы приготовить это блюдо вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр муки;
• 0,5 стакана молока;
• 3 яйца;
• 0,5 кг кисломолочного сыра;
• 200 гр сливочного масла;
• соль.

Это простой рецепт, ведь в нем нет ничего лишнего.

1. Для приготовления просейте муку в миску, а затем сделайте в муке ямку, в которую вливайте молоко. Затем вбейте туда 2 яйца.
2. Тесто замешивайте сначала лопаткой, а затем руками.
3. Для начинки кисломолочный сыр нужно размять и посолить.
4. Разделите тесто на 5-6 частей раскатайте их до тонкой лепешки.
5. Затем каждую лепешку опускайте в кипящую воду на 10 секунд, а затем ополаскивайте холодной водой. Это нужно делать быстро.
6. Затем выложите лепешки на противень и выкладывайте на них кусочки масла и начинку. Сверху укладывайте вторую лепешку, а затем еще начинку.
7. Верхнюю лепешку нужно смазать только сливочным маслом. Сверху промажьте изделия яйцом.
8. Выпекать нужно в духовке в течение 40 минут.

Хачапури по-абхазски

Попробуйте сделать и хачапури по-абхазски. Что интересно, в Абхазии такие лепешки называют хачапур или абхазский ачаш.
Вот что вам понадобится для приготовления блюда:

• 130 гр сливочного масла;
• 1 кг адыгейского сыра;
• 1 кг муки;
• 500 мл кефира высокой жирности;
• яйцо;
• 1 ч л сухих дрожжей;
• пол чайной ложки сахара и соль.

Основные этапы приготовления:

1. Сначала сделайте дрожжевую закваску. Для этого налейте в стакан теплую воду, насыпьте дрожжи, столовую ложку муки и сахар. Оставьте смесь на 15 минут.
2. Затем просейте муку в большую чашку и сделайте углубление посередине. Влейте в него закваску и яйцо.
3. Замесите тесто, периодически подливая кефир и сливочное масло.
4. Тесто следует месить, пока оно не станет эластичным.
5. Переложите его в подходящую чашку и поставьте его в теплое место на час.
6. Затем подготовьте начинку. Сыр натрите на терке и измельчите его.
7. Поделите тесто и сыр. На каждый хачапур должно уйти по 200 гр сырной начинки и теста.
8. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку толщиной 3 см.
9. Из сыра вылепите шар и положите в середину лепешки.
10. После этого оберните шар тестом и раскатайте из него лепешку толщиной 1 см.

Раскатанную лепешку выложите на противень, и сделайте посередине отверстие, чтобы выходил пар. Затем выпекайте блюдо в духовке в течение 15 минут.

Подробности приготовления можно посмотреть на видео.

Хачапури по-имеретински

Чтобы сделать такие лепешки подготовьте такой набор продуктов:

• 400 гр сыра;
• яйцо;
• стакан кефира;
• 3 стакана муки;
• яйцо для теста;
• сахар и соль;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 0,5 ч.л. соды;
• 50 гр масла для смазывания.

Готовим так:

1. Размешайте соду в кефире, добавьте растительное масло, сахар, соль и яйцо.
2. В состав добавьте муку и вымесите тесто. Муки не должно быть слишком много, чтобы тесто получилось более мягким. Оставьте его на полчаса в холодильнике.
3. Натрите сыр крупно, добавьте яйцо и зелень.
4. Разделите тесто на кусочки и раскатайте лепешки и положите начинку. Края соберите сверху и защепите в центре.
5. Мешочек придавите, и раскатайте скалкой. Затем еще переверните и снова раскатайте.
6. Готовые лепешки положите на сухую сковороду и выпекайте.
7. Когда подрумянится одна сторона — переверните. Можно накрыть крышкой, чтобы лепешки хорошо пропеклись.

Выложите готовые хачапури на блюдо и смажьте маслом.

Вкусные лепешки из лаваша

Быстрый хачапури можно сделать из лаваша.

Для этого понадобится тонкий готовый лаваш в количестве 1-2 штуки, а также такие продукты:

• 300 гр творога;
• сулугуни или адыгейский сыр 300 гр;
• 2 яйца;
• соль, специи;
• 100 гр сливочного масла.

Вот основные этапы приготовления:

1. Лаваш отрежьте по ширине противня.
2. Для начинки смешайте творог, сыр и специи. А затем положите сливочное масло.
3. На лаваш выложите начинку тонким слоем.
4. Затем скатайте лаваш рулетом.
5. Сверху помажьте поверхность взбитым желтком и поставьте в духовку.

Из лаваша можно сделать закрытые конвертики или закрытый пирог.

Ленивое блюдо

Приготовьте ленивый хачапури.

Для него подготовьте такие ингредиенты:

• 300 гр твердого сыры;
• 300 гр сметаны;
• 2 яйца;
• 100 гр зелени;
• по 3 ст. л. масла и муки.

Готовить блюдо нужно так:

1. Из всех ингредиентов смешайте однородную массу.
2. На сковороду налейте масло.
3. Тесто вылейте ложкой. Жарить нужно с двух сторон, как оладьи.

Хачапури с творогом

Чтобы сделать такое блюдо потребуются следующие компоненты:

• 0,5 литра кефира;
• 4 стакана муки;
• яйцо;
• по 2 ст.л. масла и творога;
• соль и пол чайной ложки.

Приготовление:

1. Их этих компонентов замесите тесто.
2. Затем приготовьте начинку. Для этого возьмите 500 гр творога, яйцо, зелень и немного сыра.
3. В массу добавьте немного масла.
4. Лепешки раскатывайте тонким слоем, а затем на середину кладите начинку.
5. Готовую лепешку аккуратно раскатайте, а на середину положите начинку. Края защипните.
6. Жарьте лепешку на сковороде с антипригарным покрытием.

Для детей можно приготовить лепешки из сырковой массы с добавлением цукатов, изюма и сухофруктов.

Надеюсь, что ваши хачапури удадутся на славу. Если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им в комментариях.

Приятного вам аппетита и до новых встреч!