Рецепты постных блюд на каждый день: готовить быстро и просто

И снова здравствуйте, дорогие любители кулинарных изысков! Если вам предстоит поститься, то это не значит, что вы будете питаться невкусной и малопривлекательной пищей.

Кстати, начинать придерживаться поста не обязательно по всем правилам. Начинать можно с малого, например, соблюдать пост по средам и пятницам.

В эти дни не нужно есть мясо, молочные продукты и яйца. Затем можно вводить и другие ограничения.
Предлагаю вам узнать некоторые рецепты постных блюд на каждый день.

Общие правила постного меню

Великий пост предполагает простые правила, которые следует знать. В это время можно есть пищу, имеющую растительное происхождение.

Разрешается употреблять всевозможные соления: соленые и маринованные огурцы, а также квашеную капусту.

Разрешены грибы, чай, орехи, сухарики, черный хлеб. Можно варить каши, кисели и компоты.

Вот какие продукты разрешаются по дням недели:

1. В понедельник – сухая еда: черный хлеб, вода, фрукты и овощи.
2. Во вторник – горячая пища без растительного масла.
3. В среду сухая еда без готовки.
4. В четверг можно горячее, но без масла.
5. В пятницу только хлеб, овощи, фрукты и вода.
6. В субботу можно пищу с растительным маслом и даже виноградное вино.
7. В воскресенье разрешена пища с растительным маслом.

Есть можно только один раз в день, вечером. В субботу и воскресенье есть можно в обед и вечером. Особенно строгие ограничения необходимо соблюдать в первую и последнюю неделю поста.

Полезные рекомендации

Фрукты и овощи можно употреблять в виде салатов, а в качестве заправки использовать лимонный сок.
Некоторые советы помогут вам разнообразить рацион, и сделать его повеселей:

1. В качестве заправки для фруктов используйте жидкий мед.
2. Для овощных салатов подойдет сок лимона.
3. Овощи не обязательно есть сырыми. Их можно томить или запекать. Их можно замариновать и обжарить без масла на гриле.
4. Придать вкуса помогут цукаты, орехи или сухофрукты.

Рыба и морепродукты разрешены не во все дни. Нельзя и сливочное масло, которое нужно заменить растительным маслом.

Не стоит увлекаться и продуктами на основе сои, которые могут содержать вредные добавки. Можно и без них придумать вкусные и полезные рецепты. Вторые блюда могут быть очень питательными и обогащенными белком.

Многие рецепты можно сделать в мультиварке.

Чем можно заменить продукты во время поста

Теперь давайте узнаем, чем можно заменить обычные продукты.

Вот варианты:

• вместо сливочного масла можно использовать растительное;
• молоко замените водой или кокосовым, миндальным или ореховым молоком;
• вместо мяса используйте грибы или бобовые. Подойдут и блюда из баклажанов.

Бобовые содержат значительное количество белка. А баклажаны и грибы делают блюдо более сытным и вкусным.

Можно приготовить разные постные и питательные блюда из кабачков, капусты и других овощей.

Подготовка продуктов для постных блюд

Перед тем как приступать к приготовлению кушаний, нужно справиться с подготовкой продуктов:

1. Фрукты и овощи следует хорошо помыть щеточкой, а затем под проточной водой.
2. Лесные грибы следует хорошо промыть, а затем прокипятить 5 минут, и только потом готовить по рецепту. Такие грибы лучше не давать детям и пожилым людям.
3. Вешенки и шампиньоны достаточно просто промыть.
4. Рыбу хорошо очищают.
5. Перед приготовлением постного теста муку нужно просеять.
6. Если тесто дрожжевое, то воду и масло нужно немного подогреть.

Постный завтрак

Завтрак во время поста должен быть питательным и сытным. Быстро можно приготовить кашу. Ее делают с медом, орехами и сухофруктами.

Как вариант разнообразные паштеты и запеканки без добавления продуктов животного происхождения.

Постные могут быть блины, пироги и кексы.
Легче всего будет в этом время любителям каш. Ее варят на воде, а вместо коровьего молока, можно добавить кокосовое или соевое.

Мясные паштеты стоит заменить овощными аналогами. Замечательный вариант икра из овощей и бобовых. Овощной салат можно заправить постным маслом.

На завтрак можно приготовить вкусную рисовую кашу с тыквой и курагой.

Для этого понадобятся такие компоненты:

• 250 гр тыквы;
• горсть кураги и изюма;
• сахар;
• литр воды;
• 100 гр риса.

Готовить следует так:

1. Тыкву очистите от семян и кожуры, а затем нашинкуйте мелкими кубиками. Положите тыкву в кастрюлю и варите ее 10 минут.
2. Курагу помойте и нарежьте полосками, а изюм просто вымойте.
3. Промытый рис насыпьте в кастрюлю. Когда вода закипит, сделайте огонь поменьше и варите 10 минут.
4. Положите в кашу курагу и изюм.

В готовую кашу можно добавить сахар или мед.

Постные праздничные блюда

Часто пост совпадает с каким-то праздником. В этом случае для стола можно приготовить праздничные блюда.
Вот что можно сделать из рыбы.

Для рецепта лосось в корочке из кориандра вам понадобятся такие ингредиенты:

• молотый перец и морская соль;
• оливковое масло 3 ст. л;
• 2 ч.л. семян кориандра;
• филе лосося.

Готовка выполняется так:

1. Сначала обжарьте семена кориандра на сковороде в течение 2-3 минут. Немного отложите, а остальные измельчите в ступке. Затем добавьте перец соль и отложенные семена.
2. Филе смажьте маслом и положите в сторону на 15 минут. Затем натрите его со всех сторон подготовленной смесью.
3. Сковороду гриль нагрейте на огне или можно взять сковороду с толстым дном. Затем масло распределите по сковороде.
4. Положите куски филе и жарьте их по 2-4 минуты с каждой стороны до появления корочки.

Подробные варианты приготовления рыбы для постного меню можно посмотреть на видео в конце статьи.
Можно использовать монастырские рецепты, которые используют монахи.
Вот, например, коврижка постная.

Понадобятся такие компоненты:

• 2 стакана сахара;
• 4 стакана муки;
• по стакану изюма и грецких орехов;
• растительное масло и отвар из сухофруктов;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 2 чайные ложки соды и соль;
• 25 гр молотой корицы.

Готовьте так:

1. Соль, сахар и корицу разотрите с растительным маслом.
2. Добавьте измельченные на мясорубке изюм и орехи.
3. Разведите отваром из сухофруктов и положите соду.
4. Затем насыпьте муку, уксус и размешайте.
5. Тесто налейте на противень смазанный маслом и поставьте в духовку.

Лучшие рецепты русской кухни

Множество оригинальных постных блюд предлагает русская кухня.

Казалось бы аскетичные постные дни, но порадуют такие кушанья:

1. Икра из сушеных и соленых грибов. Сушеные грибы можно пропустить через мясорубку, а соленые нарубить. Порежьте мелко лук и пожарьте его на масле, а затем добавьте грибы. Тушить нужно 15 минут. Затем добавьте чеснок, уксус, соль и перец.
2. Редька с маслом. Редьку натрите на мелкой терке. Добавьте сахар, соль, мелко нарезанный лук, уксус и масло.
3. Постный гороховый суп. Горох залейте водой с вечера. Для лапши полстакана муки размешайте с 3 ложками масла, ложкой воды и посолите. Тесто раскатайте, а затем нарежьте его полосками и подсушите в духовке. Сварите набухший горох до полуготовности, добавьте поджаренный лук, картофель, лапшу, соль и перец. Варите пока лапша и картофель не будут готовы.
4. Постная похлебка. Сначала сварите перловую крупу, затем в бульон идет нарезанная мелкими квадратиками капуста, картофель и коренья. В летнее время можно положить помидоры.
5. Грибной суп с гречкой. Картофель отварите, затем добавьте гречневую крупу и замоченные сушеные грибы, поджаренный лук и соль. Варить нужно до готовности.

Постные блюда для поминок

Особое меню должно быть во время поста и на поминки. На 40 дней обязательно готовиться кутья – каша из риса добавлением меда и сухофруктов.

К традиционным блюдам относятся и блины, которые подают с медом. Также на столе должен быть и кисель.

Кстати, на поминальном столе не должно быть спиртного.
Кроме традиционных блюд на столе должны быть супы, салаты, блюда из картофеля и рыбы. Можно поставить винегрет, сельдь под шубой, салат из помидоров и огурцов, а также квашеную капусту.

Пироги стоит испечь с разными начинками, с рисом и рыбой, яйцом и капустой, грибами.

Вкусная еда на Рождество

Для рождественского стола можно приготовить простые и вкусные блюда. Самые важные блюда – кутя и узвар.

Кутю готовят из разных круп с маком, изюмом, цукатами и медом. Узвар – это компот из сухофруктов.

Также можно сделать и такие рецепты:

1. Винегрет готовится из вареного картофеля, свеклы, морковки, фасоли, лука и соленых огурцов. Овощи нарезаются и перемешиваются вместе с растительным маслом.
2. Для вареников с картошкой делается тесто из трех стаканов муки, стакана теплой воды, двух ложек растительного масла и пол чайной ложки соли. Начинка делается из картошки, куда добавляется жареный лук и грибы.
3. Для овощного рагу разогрейте на сковороде масло и положите туда порезанную кубиками свеклу, затем добавьте порезанный лук и морковь. Тушите под крышкой. Картофель также режется и добавляется к овощам. Затем кладется мелко порубленная капуста. Блюдо нужно посолить и тушить под крышкой 5 минут.
4. Можно приготовить жареную рыбу. Для этого ее режем на куски, солим и обжариваем в масле.

Теперь вы убедились, что даже постная еда может быть очень вкусной и сытной.

Если знаете интересный рецепт, напишите его в комментариях. Полезной информацией вы всегда можете поделиться с вашими друзьями в соц. сетях.

На сегодня все, пока — пока!